キタウロコおすすめレシピ
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キタウロコおすすめレシピ

■ 握り寿司
■料理に使うかにの部位は?→ 【棒肉】
握り寿司 (1) といだお米に昆布と少量の酒を入れご飯を炊き上げます。
(2) 米酢、塩、砂糖で合わせ酢を作り、ご飯が熱いうちに合わせ、酢を全体にいきわたるように回しかけます。
(3) うちわであおぎながらつやよく仕上げます。
(4) かには包丁の面で軽くつぶします。
(5) 寿し飯をにぎりお好みでわさびをぬってかにをのせます。
■ かにめし 「かにどんぶり」
■料理に使うかにの部位は?→ 【特混】
かにめし (1) にぎり寿司の手順で,寿し飯をつくります。
(2) どんぶりに寿し飯、錦糸卵、かにを盛ります。
(3) 付け合わせにゆでた絹さや、甘酢につけたレンコンを添え、かにの風味を生かし柑橘類をしぼっていただきます。
■ かにサラダ
■料理に使うかにの部位は?→ 【南蛮】
かにサラダ (1) レタス、水菜、ロケット、エンダイブ、チコリ、トレビュス、ハーブなどの生野菜とかにを器に盛りつけます。
(2) ラップをかけ冷蔵庫で冷し食べる直前にお好みのドレッシングでいただきます。
■ かにラーメン
■料理に使うかにの部位は?→ 【爪】
かにラーメン (1) 鍋に塩ラーメンのスープを分量の熱湯で溶き火にかけます。
(2) かにを入れ一煮立ちしたらあくをとり火を止めます。
(3) どんぶりにスープ、茹でた麺をいれ、かに、茹でたアスパラ、チンゲンサイ、コーン、長ねぎを盛りつけます。
■ 中華スープ
■料理に使うかにの部位は?→ 【肩肉】
中華スープ (1) 鍋に鶏ガラスープをいれ煮立てます。
(2) かにを入れて酒、塩、コショウで味をととのえます。一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、とき卵を糸状に流し入れ、手早くかきまぜて火からおろします。
(3) 器にそそぎ小ねぎをちらします。
■ 洋風スープ 「かにのチャウダー」
■料理に使うかにの部位は?→ 【ラッキョ】
洋風スープ (1) 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは8mmの角切りにします。
(2) 鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、にんじん、じゃがいもを加えさっと火を通し、ふるった小麦粉を入れよく炒めます。
(3) ブイヨンスープを入れ、ローリエを加え沸騰したら弱火にし、アクをとりながら煮ます。
(4) 野菜が煮えたらかにを入れます。
(5) 牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで味を調えます。
(6) 器に盛り、パセリのみじん切りをちらします。
■ かにチャーハン
■料理に使うかにの部位は?→ 【爪下】
かにチャーハン (1) 長ねぎは小口切りにします。
(2) かには大きくほぐして酒をふっておきます。
(3) 中華鍋にサラダ油を入れ熱し、ほぐした卵を入れ大きく混ぜ、ご飯を入れ返しながら炒めます。
(4) 長ねぎ、かにを加えて炒め塩、コショウで調味し仕上げます。
■ 軍艦寿司
■料理に使うかにの部位は?→ 【かにフレーク】
かにフレーク (1) にぎり寿司の手順で寿し飯をつくります。
(2) 寿し飯をにぎりのりを巻き、フレークをのせます。
(3) 色どりにゆで卵の黄味をかざります。
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